Nižšia sadzba dane z pridanej hodnoty (DPH) sa od januára tohto roka vzťahuje výlučne na jedlá a nápoje skonzumované priamo v prevádzke. Na jedlá so sebou sa vzťahuje základná sadzba, ktorá sa zvýšila na 23 %. Tento krok zaradil Slovensko medzi 26 európskych krajín, ktoré uplatňujú zníženú DPH na gastro služby, no zároveň ide len o čiastočné riešenie v kontexte neudržateľne rastúcich nákladov.
„Nižšia DPH v stravovaní neznamená automaticky nižšie ceny pre zákazníkov. Reštaurácie a gastro prevádzky čelia v roku 2025 výraznému nárastu vstupných nákladov, ktoré nedokážu ovplyvniť. Medzi hlavné dôvody patrí rast minimálnej mzdy, zvyšovanie cien potravín, energií a zavedenie nových daní,“ vysvetľuje Patrik Bočkay, 1. viceprezident Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska (AHRS).
Podľa analýz AHRS náklady na zamestnancov predstavujú v priemere až 40 % celkových nákladov reštauračných podnikov. Od januára tohto roka vzrástli mzdy v dôsledku zvýšenia minimálnej mzdy o 8,8 %, čo so sebou prinieslo aj navýšenie príplatkov naviazaných na minimálnu alebo priemernú mzdu. Potraviny, ktoré tvoria ďalších 40 % nákladov, zdraželi od začiatku roka o takmer 4 %, pričom podnikatelia nemajú žiadnu možnosť tieto ceny ovplyvniť.
Navyše, ceny energií nie sú pre gastro prevádzky regulované a ostávajú na vysokých úrovniach. „V prevádzkach dnes zápasíme aj s dlhodobým nedostatkom kvalifikovanej pracovnej sily. Nahrádzanie nekvalifikovanými zamestnancami si vyžaduje dodatočné náklady na ich zaškolenie a overenie spôsobilosti. Aj to sú faktory, ktoré musia podnikatelia denne riešiť,“ zdôrazňuje P. Bočkay.
Viac ako 99 % zo zhruba 15-tisíc gastro prevádzok na Slovensku pritom tvoria malé a stredné podniky. Tie sú od apríla tohto roka vystavené aj novým výdavkom v dôsledku konsolidačnej politiky štátu a zavedenia transakčnej dane, čo zvyšuje ich nákladové zaťaženie. AHRS preto upozorňuje, že vyhodnocovať dopady zníženej DPH izolovane a spájať ich priamo s vývojom cien v reštauračných službách je nesprávne. Rast cien je dôsledkom širšieho súboru opatrení, ktoré priamo ovplyvňujú hospodárenie podnikov v tomto sektore.
Prečítajte si ďalšie články na túto tému:
